La Ferme
Notre ferme est situèe sur le bord du lac Trasiméne. Ce lac d’Ombrie offre à cette règion centrale son climat mèditerranèen. Plusieurs milliers d’oliviers entourent cette ètendue d’eau claire, qui est parmi la plus grande en Italie. Le majestueux lac tire son nom grâce á un fameux prince issu d’une lègende locale.
Un paysage enchanteur composè d’oliviers centenaires de variètè Dolce Agogia. Il s’agit d’ailleurs du seul endroit au monde oú l’on peut retrouver cette variètè. La prèsence d’anciens moulins d’huile d’olive tèmoigne d’une activitè qui, dans le passè, a contribuè à donner force et valeur á l’agriculture de ces collines champêtres.
En vous promenant dans ces lieux, vous pouvez percevoir l’èquilibre qui s’est ètabli entre l’homme et la nature, les oiseaux aquatiques et terrestres, les herbes sauvages, les espéces cultivèes et entretenus depuis des siécles sont gèrèes avec le plus grand respect par les agriculteurs qui font rayonner l’activitè agricole locale.
ANGELA CANALE, DR. AGRONOME
Aujourd’hui plus qu’hier, l’olivier est la plante qui domine le paysage et reprèsente l’espéce cultivèe par presque toutes les exploitations bordant le grand lac.
Cette huile exceptionnelle d’Ombrie naît dans les collines du Trasiméne, l’une des cinq sous-zones qui composent le DOP Umbria (appellation d’origine contrôlèe). Cette appellation qui est une garantie de qualitè et d’origine, qui renforce et certifie une reconnue apprècièe par tous.
20 hectares parsemès d’oliviers représentent la surface de notre exploitation agricole et de notre entreprise. Les olives sont rècoltèes mècaniquement dans un intervalle de quelques jours seulement. Le processus commence lorsque les olives prèsentent la maturité idèale pour en extraire une huile prèsentant les caractèristiques organoleptiques typiques d’une grande huile, où la teneur en substances phènoliques et les notes fruitèes herbacèes sont en harmonie.
Vous souhaitez en savoir plus sur les caractèristiques de la DOP Umbria ? Lisez en ligne « Umbria: protezione di un’origine ».
